Innehållsförteckning
Innehållsförteckning
Ursprungligen postat oktober 2018/ Uppdaterad juli 2023
Munkfrukt (Siraitia grosvenorii) Àr en liten, grön frukt som Àr infödd i södra Kina kÀnd som Luo Han Guo.
Munkfruktextraktet som anvÀnds som sötningsmedel Àr nÀstan 300 gÄnger sötare Àn socker och vinner enorm popularitet som ett icke-kaloriskt sötningsmedel. Men det Àr inte ett nytt sötningsmedel, eftersom munkfrukt har anvÀnts i Kina i nÀstan 1000 Är.
Den söta smaken av munkfrukt kommer frÀmst frÄn föreningar som kallas mogrosider. Dessa föreningar utgör vanligtvis cirka 1% av köttet av den fÀrska frukten. Genom extraktion kan ett pulver innehÄllande 80% mogrosider erhÄllas. Detta munkfruktextrakt Àr den form som Àr mest tillgÀnglig som sötningsmedel.
I USA Àr munkfruktextrakt godkÀnt som sötningsmedel av United States Food and Drug Administration (FDA) som en GRAS (allmÀnt erkÀnd som sÀker) produkt. Det finns inga begrÀnsningar för att konsumera frukten eller dess extrakt som sötningsmedel.
Skalet och fröna tas bort frÄn hela frukten för att göra munkfruktextraktet som anvÀnds som sötningsmedel. Fruktmassan renas eller koncentreras sedan genom att avlÀgsna vatten och behandlas sedan med pektinas eller andra enzymer för att bryta ner pektinet. För att förbÀttra smaken avlÀgsnas icke-smakföreningar först genom antingen filtrering, adsorption med hjÀlp av kol eller bentonit eller fÀlls ut med gelatin eller andra gelningsmedel. LÄgt tryck anvÀnds sedan för att avdunsta vissa svavelhaltiga föreningar och torka extraktet, som sedan pastöriseras för att inaktivera de ÄterstÄende naturliga enzymerna som kan bryta ned extraktet och döda eventuella mikroorganismer.
Den frÀmsta fördelen med munkfruktextrakt Àr som ett icke-kaloriskt sötningsmedel för att ersÀtta socker. Denna fördel gör att mÀnniskor kan njuta av den extra sötma i kosten utan kalorier eller effekt pÄ blodsockernivÄn. Munkfrukt Àr fördelaktigt för personer med diabetes. Det har ingen negativ effekt pÄ blodsockerkontrollen.
Bevis visar att det hjÀlper till att stödja normala blodsockernivÄer och metabolism genom att aktivera ett viktigt enzym som reglerar kroppens energinivÄer, AMP-aktiverat proteinkinas (AMPK). Genom att rikta in sig pÄ denna vÀg förbÀttrar munkfruktextrakt upptaget av glukos i celler, dÀr det omvandlas till energi. Aktivering av AMPK förbÀttrar ocksÄ fettmetabolismen och hjÀlper till att brÀnna fettsyror för energi.
Dessutom har mogrosiderna i munkfruktextrakt ocksÄ visat betydande biologiska effekter i prekliniska studier, inklusive antioxidant, antiinflammatoriska, hjÀrnskyddande och andra hÀlsofrÀmjande effekter. Detta indikerar att anvÀndning av munkfruktextrakt som sötningsmedel kan ge mÄnga hÀlsofördelar utöver att minska kalorier eller förbÀttra blodsockerkontrollen.
Sötningsmedel för munkfrukt kan anvÀndas precis som socker i alla recept. Följ etikettinstruktionerna nÀr du bestÀmmer mÀngden munkfruktsötningsmedel som Àr lika med raffinerat socker. Dessutom kommer det att lösas upp och blandas lika bra som socker.
Munkfruktextrakt kommer att lösas upp och blandas lika bra som socker. Sötningsmedlet klarar sig sÀrskilt bra i recept med en mjuk konsistens och en rik smak. Följande Àr nÄgra recept som belyser munkfruktextraktets mÄngsidighet. Dessa recept Äterspeglar ett munkfruktsötningsmedel som Àr en 1:1 ersÀttning för socker.
Mjölfri chokladkaka Àr ett favoritrecept Àven för dem som inte Àr glutenfria eftersom den har en rik, puddingliknande konsistens. Denna vÀlsmakande version ökar smaken Ànnu mer genom att skapa en fÀrsk hallonsÄs ovanpÄ kakan.
Ingredienser:
Instruktioner:
Fettbomber Àr ett favoritmellanmÄl för mÀnniskor pÄ ketogen diet. De kombinerar hÀlsosamma former av fett med nÄgra vÀlsmakande smakÀmnen för att skapa en liten godbit som tillfredsstÀller efterrÀttsug utan att förstöra en persons diet. Detta recept kombinerar smakerna av choklad, mandelsmör och munkfrukt för att skapa nÄgot riktigt gott. Det Àr ketogent, paleo-vÀnligt, lÄgkolhydrat, vegan och fritt frÄn spannmÄl, gluten, mejeri och socker.
Ingredienser:
Instruktioner:
MÀnniskor som lÀngtar efter chokladkakor behöver inte ge efter och Àta en ohÀlsosam kaka laddad med bearbetat skrÀp. En chokladkaka kan vara en ganska hÀlsosam godbit med rÀtt ingredienser. Detta recept anvÀnder en kombination av mandelmjöl, mörk choklad och sötningsmedel för munkfrukt för att skapa lÀckra kakor som Àven de som inte Àr pÄ diet kommer att Àlska.
Ingredienser:
Instruktioner:
Referenser:
ANSVARSFRISKRIVNING: Dessa pÄstÄenden har inte utvÀrderats av USA:s lÀkemedelsmyndighet Food and Drug Administration. Dessa produkter Àr inte avsedda att diagnostisera, behandla, bota eller förebygga sjukdom.
